2019 Salmonella Carrau vinculado a melón y sandía precortados
Actualización final
Publicada el 31 de mayo del 2019
Todo parece indicar que este brote terminó. Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas escojan y manipulen las frutas de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Lávese las manos y lave las superficies donde se preparan los alimentos antes y después de manipular las frutas. Refrigere las frutas precortadas a 40 °F o a una temperatura más fría.
Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública de varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Carrau vinculado a melón y sandía precortados, suministrados por Caito Foods LLC.
- Casos reportados: 137
- Estados: 10
- Hospitalizaciones: 38
- Muertes: 0
- Retiro del mercado: Sí
Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas siempre escojan y manipulen las frutas de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Bote a la basura las frutas y verduras que estén podridas o que hayan sido retiradas del mercado.
- Lave y desinfecte los mesones, como también los cajones y estantes de los refrigeradores en los que se almacenaron alimentos retirados del mercado.
- Si compra frutas o verduras precortadas y envasadas, escoja las que estén refrigeradas o guardadas en hielo y manténgalas refrigeradas en su casa.
- Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y limpie las superficies donde se preparan los alimentos, como las tablas para cortar y los mesones, antes y después de manipular frutas y verduras.
- Mantenga las frutas y verduras separadas de otros alimentos que podrían contaminarlas, como la carne y los pescados y mariscos crudos.
- Refrigere las frutas y verduras que haya cortado, pelado o cocido dentro de un periodo de 2 horas. Refrigérelas dentro de 1 hora si la temperatura exterior es mayor a los 90 °F. Guárdelas en el refrigerador a 40 °F o menos, en un recipiente limpio.
Consulte a un proveedor de atención médica si tiene:
- Fiebre alta (temperatura de más de 102 °F).
- Diarrea por más de 3 días que no mejora.
- Heces con sangre.
- Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.
- Signos de deshidratación, como los siguientes:
- Producción muy escasa de orina.
- Sequedad de la boca y la garganta.
- Mareos al ponerse de pie.
Los minoristas y restaurantes siempre deben escoger y manipular las frutas de forma segura para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender melón y sandía precortados que hayan sido retirados del mercado.
- Lave y desinfecte los recipientes en los que se pusieron o vendieron melón y sandía precortados y retirados del mercado. Use una solución de cloro y agua caliente u otro desinfectante adecuado, según las instrucciones de la etiqueta.
- Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y limpie las superficies donde se preparan los alimentos (incluidas las tablas para cortar y los mesones) antes y después de manipular frutas y verduras.
- Mantenga las frutas y verduras precortadas refrigeradas a 40 °F, o a una temperatura más fría o sobre hielo.
- Hasta el 24 de mayo del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
- Diez estados notificaron un total de 137 personas infectadas por la cepa de Salmonella Carrau del brote.
- Los casos de enfermedad comenzaron entre el 3 de marzo y el 1 de mayo del 2019.
- 38 personas fueron hospitalizadas. No se notificaron muertes.
- Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indicaron que melón y sandía precortados, suministrados por Caito Foods LLC, fueron la fuente probable de este brote.
- El 12 de abril del 2019, Caito Foods LLC retiró del mercado sandía, melón verde (honeydew) y melón cantalupo precortados, así como los productos con frutas mixtas precortadas que contenían alguna de esas 3 frutas, y que fueron preparados en la planta de Caito Foods LLC, en Indianápolis, Indiana.
- La mayoría de las personas con infección por Salmonella presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales de 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a las bacterias.
- La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recupera sin tratamiento.
- En algunas personas la enfermedad puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
- Los niños menores de 5 años, los adultos de 65 años o más y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.
31 de mayo de 2019
Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública de varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Carrau.
Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra una base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo mostró que las colonias aisladas de personas enfermas estaban estrechamente relacionadas a nivel genético. Esto significa que es más probable que las personas afectadas en este brote hayan compartido una fuente común de infección.
Hasta el 24 de mayo del 2019, 10 estados habían reportado un total de 137 personas infectadas por la cepa de Salmonella Carrau de este brote. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.
Los casos de enfermedad comenzaron entre el 3 de marzo y el 1 de mayo del 2019. La edad de las personas enfermas varió desde menos de 1 año hasta los 98 años, con una mediana de edad de 53. Entre las personas enfermas, el 63 % eran mujeres. De las 104 personas enfermas con información disponible, 38 (el 37 %) fueron hospitalizadas. No se notificaron muertes.
Los análisis de secuenciación del genoma completo no identificaron la resistencia a los antibióticos en 76 colonias bacterianas provenientes de personas enfermas. Se están llevando a cabo actualmente pruebas estándar de sensibilidad a los antibióticos en colonias aisladas del brote, en el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos de los CDC (NARMS, por sus siglas en inglés).
Investigación del brote
Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indicaron que el melón y la sandía precortados, suministrados por Caito Foods LLC, de Indianápolis, Indiana, fueron la fuente probable de este brote multiestatal.
En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. Cincuenta y tres (el 64 %) de las 83 personas entrevistadas reportaron haber comido melón o sandía precortados y comprados en tiendas de alimentos, como melón cantalupo, sandía, melón verde (honeydew), o una ensalada de fruta o bandeja de fruta con melón o sandía. Otras cinco personas reportaron haber comido melón o sandía precortados fuera de su casa.
La información recolectada de las tiendas donde las personas enfermas hicieron las compras indicó que Caito Foods LLC suministró melón y sandía precortados a esas tiendas. El 12 de abril del 2019, Caito Foods LLC retiró del mercado sandía, melón verde (honeydew) y melón cantalupo precortados, así como los productos con frutas mixtas precortadas que contenían alguna de esas frutas y que fueron preparados en la planta de Caito Foods LLC, en Indianápolis, Indiana.
Hasta el 24 de mayo del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
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- La FDA está investigando un brote multiestatal de Salmonella Carrau vinculado a melón y sandía precortados
- Caito Foods LLC retira voluntariamente del mercado productos de melón y sandía frescos y cortados debido a un posible riesgo para la salud
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