2018 Salmonella vinculado a tahini elaborado por Achdut Ltd.
Actualización final
Publicada el 5 de marzo de 2019
Todo parece indicar que este brote terminó. Sin embargo, los productos de tahini retirados del mercado tienen una larga vida útil y todavía podrían estar en la casa de las personas. Los consumidores que no se han enterado del retiro del mercado podrían seguir comiendo estos productos y es posible que se enfermen. Consulte el sitio web de la FDA para ver la lista completa de los productos retirados del mercado.
Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Concord vinculado a productos de tahini elaborados por Achdut Ltd.
- Casos reportados: 8
- Estados: 4
- Hospitalizaciones: 0
- Muertes: 0
- Retiro del mercado: Sí
- El 27 de noviembre del 2018, Achdut Ltd. de Ari’el, Israel, retiró del mercado productos de tahini porque podrían haber estado contaminados con Salmonella.
- No coma, venda ni sirva tahini retirado del mercado ni productos hechos con tahini retirado del mercado, como el hummus.
- Los productos de tahini retirados del mercado que se vendieron bajo las siguientes marcas tienen fechas de vencimiento entre el 7 de abril del 2020 y el 21 de mayo del 2020:
- Achva
- Achdut
- Soom
- S&F
- Pepperwood
- “Chocolate Sweet Tahini Halva Spread” de la marca Soom (código de lote 071318CH)
- El tahini de la marca Baron retirado del mercado tiene fecha de vencimiento del 5 de mayo del 2021.
- Los productos de tahini retirados del mercado tienen códigos de lotes que van del 18-097 al 18-141. Para ver la lista completa, consulte el sitio web de la FDA.
- Los productos de tahini retirados del mercado que se vendieron bajo las siguientes marcas tienen fechas de vencimiento entre el 7 de abril del 2020 y el 21 de mayo del 2020:
- Devuelva los productos de tahini retirados del mercado a la tienda para que le den un rembolso o bótelos. Bote cualquier alimento hecho con tahini retirado del mercado, como el hummus. Aunque alguien haya comido algo de este tahini y no se haya enfermado, no lo coma.
- Algunos productos retirados del mercado podrían no tener fecha o podrían tener etiquetas escritas en hebreo. Si no sabe si el producto de tahini ha sido retirado del mercado, no lo coma y bótelo a la basura.
- Lave y desinfecte los cajones o estantes (repisas) de los refrigeradores donde se almacenaron los productos de tahini retirados del mercado. Siga estos cinco pasos para limpiar su refrigerador.
- Lave los recipientes en los que se guardaron los alimentos hechos con tahini retirado del mercado con agua caliente y jabonosa o lávelos en una lavadora automática de platos.
- Los minoristas y restaurantes no deben usar ningún producto de tahini retirado del mercado elaborado por Achdut Ltd. Los minoristas y restaurantes deben botar esos productos.
- Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por haber comido productos de tahini retirados del mercado.
- Al 27 de febrero del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
- Se han notificado ocho casos de personas de cuatro estados infectadas con la cepa de Salmonella Concord de este brote.
- Los casos de enfermedad comenzaron entre el 21 de abril del 2018 y el 3 de enero del 2019.
- No se notificaron hospitalizaciones ni muertes.
- Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indicaron que los productos de tahini de Achdut Ltd. fueron la fuente probable de este brote.
- El 27 de noviembre del 2018, Achdut Ltd. retiró del mercado productos de tahini porque podrían haber estado contaminados con Salmonella.
- La mayoría de las personas con infección por Salmonella presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a las bacterias.
- La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
- En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
- Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.
27 de febrero de 2019
Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Concord.
Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tuvieron más probabilidad de compartir una fuente común de infección.
Hasta el 27 de febrero del 2019, se habían notificado ocho casos de personas infectadas por la cepa de Salmonella Concord del brote en cuatro estados. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.
Los casos de enfermedad comenzaron entre el 21 de abril del 2018 y el 3 de enero del 2019. La edad de las personas enfermas variaba desde los 14 hasta los 52 años, con una mediana de edad de 29. El 63 % de las personas enfermas eran hombres. No se notificaron hospitalizaciones ni muertes.
El análisis de la secuenciación del genoma completo no predijo ninguna resistencia a los antibióticos en las bacterias Salmonella aisladas de siete de las personas enfermas y cuatro muestras de alimentos. Los análisis de tres colonias clínicas aisladas, realizados con métodos estándar de análisis de sensibilidad a los antibióticos por el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos (NARMS) de los CDC, confirmaron estos resultados.
Investigación del brote
Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indicaron que los productos de tahini de Achdut Ltd. fueron la fuente probable de este brote.
En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. De las ocho personas entrevistadas, seis (75 %) dijeron haber comido o que muy probablemente habían comido tahini o hummus hecho con tahini. Cuatro personas enfermas comieron tahini o hummus hecho con tahini en Hawái y Nueva York. Dos personas enfermas viajaron a otros países donde comieron tahini o hummus hecho con tahini.
Investigadores del Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York recolectaron registros y muestras de alimentos en un restaurante donde comieron las personas que se enfermaron. La cepa del brote fue aislada en muestras de tahini. Los registros indicaron que el tahini que se usó en el restaurante era de la marca Achva elaborada por Achdut Ltd.
La FDA identificó bacterias Salmonella Concord en una muestra de tahini recolectada en el punto de importación. El tahini era de la marca Baron elaborada por Achdut Ltd.
Los resultados de la secuenciación del genoma completo mostraron que la cepa de Salmonella que se encontró en el tahini importado estaba muy relacionada genéticamente con la cepa de Salmonella que se encontró en las personas que se enfermaron y en las muestras de tahini recolectadas en el restaurante donde las personas que se enfermaron comieron. Estos resultados brindan más evidencia de que las personas afectadas en este brote se enfermaron por comer productos de tahini de Achdut Ltd.
El 27 de noviembre del 2018, Achdut Ltd. retiró del mercado productos de tahini porque podrían haber estado contaminados con Salmonella. El sitio web de la FDA tiene una lista de los productos de tahini que se retiraron del mercado.
Al 27 de febrero del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
