2018 Salmonella vinculado a los huevos en cáscara de Gravel Ridge Farms Actualización final – Actualizaciones de la investigación del brote, por fecha

2 de octubre de 2018

Desde la última actualización del 10 de septiembre del 2018, se han agregado 24 casos de personas enfermas a esta investigación.

Hasta el 1 de octubre del 2018, se habían notificado 38 casos de 7 estados de personas infectadas con la cepa de Salmonella Enteritidis del brote. En la página web del mapa de casos notificados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Los casos de enfermedad comenzaron entre el 17 de junio y el 16 de agosto del 2018. La edad de las personas enfermas ha variado desde 1 hasta los 94 años, con una mediana de edad de 33. El 57 % de las personas enfermas han sido mujeres. De las 32 personas enfermas de las cuales se tiene información, 10 (el 31 %) han sido hospitalizadas. No se han notificado muertes.

Es posible que se sigan notificando casos debido al tiempo que pasa entre el momento en que una persona se enferma y el momento en que se notifica su caso. Esto lleva entre 2 y 4 semanas en promedio. Para ver más detalles, consulte la página Cronograma para notificar casos de infecciones por Salmonella.

10 de septiembre de 2018

Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Enteritidis.

Los investigadores de salud pública están usando el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que pueden ser parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que las personas afectadas en este brote tienen más probabilidad de compartir una fuente común de infección.

Hasta el 7 de septiembre del 2018, se habían reportado 14 casos de personas infectadas con la cepa de Salmonella Enteritidis del brote en 2 estados. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Los casos de enfermedad comenzaron entre el 10 de julio y el 7 de agosto del 2018 y la edad de las personas enfermas varió desde 1 hasta los 94 años, con una mediana de edad de 31. El 50 % son mujeres. De las 9 personas enfermas de las cuales se tiene información, 2 (22 %) han sido hospitalizadas. No se ha reportado ninguna muerte.

Los casos de enfermedad que ocurrieron después del 22 de agosto del 2018 podrían no haberse notificado todavía debido al tiempo que pasa entre el momento en que la persona se enferma y el momento en que se notifica la enfermedad. Esto lleva entre 2 y 4 semanas en promedio. Para ver más detalles, consulte la página Cronograma para reportar casos de infecciones por Salmonella.

Investigación del brote

Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indican que los huevos en cáscara producidos por Gravel Ridge Farms son probablemente la fuente de este brote multiestatal.

En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. Trece de las 14 (93 %) personas entrevistadas dijeron haber comido platos hechos con huevos en restaurantes. Este porcentaje es significativamente más alto que los resultados obtenidos en una encuesta [PDF – 878 KB] de personas sanas, en la cual el 38 % de las que respondieron reportó haber comido huevos fuera de la casa en la semana anterior a la que fueron entrevistadas. Estos restaurantes reportaron usar huevos en cáscara en los platos que fueron consumidos por las personas que se enfermaron.

La FDA y socios estatales rastrearon el origen de los huevos en cáscara suministrados a esos restaurantes a Gravel Ridge Farms en Cullman, Alabama.

El 8 de septiembre del 2018, Gravel Ridge Farms retiró del mercado los huevos de tamaño grande, de gallinas criadas al aire libre, porque podrían estar contaminados con bacterias Salmonella. Los huevos retirados del mercado se vendieron en tiendas de alimentos y a restaurantes en Alabama, Georgia y Tennessee. El sitio web de la FDA tiene una lista de las tiendas de alimentos donde se vendieron los huevos retirados del mercado. Los consumidores que tienen en su casa huevos de tamaño grande, de gallinas criadas al aire libre de Gravel Ridge Farms no deben consumirlos. Devuélvalos a la tienda para que le den un rembolso o bótelos. Los restaurantes y minoristas no deberían servir o vender los huevos de tamaño grande, de gallinas criadas al aire libre, de Gravel Ridge Farms que fueron retirados del mercado.

Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.