2019 Salmonella vinculado a atún crudo congelado
Publicada el 18 de abril del 2019
Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores de varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Newport vinculado a atún crudo molido y congelado, suministrado por Jensen Tuna y proveniente de JK Fish de Vietnam.
- Casos reportados: 13
- Estados: 7
- Hospitalizaciones: 2
- Muertes: 0
- Retiro del mercado: Sí
Los restaurantes y minoristas no deben vender ni servir el atún molido congelado de Jensen Tuna, retirado del mercado.
- El 15 de abril del 2019, Jensen Tuna, de Houma, Luisiana, retiró voluntariamente del mercado el atún molido congelado importado de JK Fish de Vietnam.
- El atún retirado del mercado fue envasado en bolsas individuales de una libra y vendido en cajas de 20 libras con los números de lote z266, z271 y z272.
- Jensen Tuna distribuyó el producto a distribuidores en Connecticut, Dakota del Norte, Iowa, Illinois, Minnesota, Nueva York y Washington. El producto retirado del mercado podría haber sido redistribuido a otros estados.
- Si los restaurantes y minoristas no saben si el atún molido congelado que tienen es el que fue retirado del mercado, deben contactar al distribuidor. Si tienen dudas, no lo vendan ni sirvan.
- Los consumidores que compren sushi hecho con atún crudo, incluido el rollo de “atún picante” (spicy tuna) deben preguntarles a los empleados del restaurante o de la tienda de alimentos si el atún es de Jensen Tuna. Si usted no está seguro de si el atún que tiene fue retirado del mercado, no lo coma.
- Contacte a su proveedor de atención médica si cree que se enfermó por haber consumido sushi con atún crudo.
- En general, las personas que tienen mayor riesgo de enfermarse gravemente si se intoxican con alimentos no deberían comer ningún pescado crudo o marisco crudo. Entre las personas con mayor riesgo están los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado.
- Siete estados han reportado un total de 13 personas infectadas por la cepa de Salmonella Newport del brote.
- Los casos de enfermedad comenzaron entre el 8 de enero y el 20 de marzo del 2019.
- Dos personas han sido hospitalizadas. No se han notificado muertes.
- Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indican que es probable que el atún crudo molido y congelado, suministrado por Jensen Tuna Inc., sea la fuente de este brote.
- El 15 de abril del 2019, Jensen Tuna retiró del mercado productos con atún molido congelado que podrían estar contaminados con Salmonella Newport.
- Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.
- La mayoría de las personas con infección por Salmonella presenta diarrea, fiebre y cólicos estomacales de 12 a 72 horas después de haber estado expuesta a las bacterias.
- La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recupera sin tratamiento.
- En algunas personas la enfermedad puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
- Los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.
16 de abril de 2019
Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores de varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Newport.
Los investigadores de salud pública están usando el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que pueden ser parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que es más probable que las personas afectadas en este brote compartan una fuente común de infección.
Hasta el 15 de abril del 2019, siete estados habían reportado un total de 13 personas infectadas por la cepa de Salmonella Newport de este brote. En la página web del mapa de casos reportados hay una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.
Los casos de enfermedad comenzaron entre el 8 de enero y el 20 de marzo del 2019. La edad de las personas enfermas varía desde los 29 hasta los 85 años, con una mediana de edad de 40. El 54 % de las personas enfermas son mujeres. De las 12 personas enfermas de las cuales se tiene información, dos (17 %) han sido hospitalizadas. No se han notificado muertes.
Es posible que algunos casos de enfermedad no se hayan notificado todavía debido al tiempo que pasa entre el momento en que la persona se enferma y el momento en que se notifica la enfermedad. Esto lleva, en promedio, entre 2 y 4 semanas. Para ver más detalles, consulte la página Cronograma para notificar casos de infección por Salmonella.
Investigación del brote
Los hallazgos epidemiológicos y de rastreo indican que es probable que el atún crudo molido y congelado, suministrado por Jensen Tuna Inc., de Houma, Luisiana, sea la fuente de este brote.
En las entrevistas, las personas enfermas respondieron preguntas acerca de los alimentos que consumieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a que se enfermaran. Nueve (75 %) de las 12 personas entrevistadas dijeron haber comido sushi de un restaurante o tienda de alimentos. Esta proporción fue significativamente más alta que los resultados obtenidos en una encuesta [PDF – 787 KB] de personas sanas, en la cual el 5 % reportó haber comido sushi, sashimi o ceviche, preparados con pescado o mariscos crudos, la semana anterior a la que fueron entrevistadas. De las nueve personas sobre las cuales se tiene información sobre su exposición al sushi, nueve (100 %) reportaron haber comido sushi con atún crudo o “atún picante” crudo.
La FDA y funcionarios reguladores de varios estados rastrearon la fuente del atún crudo usado por los restaurantes donde las personas enfermas comieron sushi. Los hallazgos del rastreo indicaron que los restaurantes usaron atún molido congelado suministrado por Jensen Tuna.
El 15 de abril del 2019, Jensen Tuna retiró voluntariamente del mercado productos con atún molido congelado que podrían estar contaminados con Salmonella Newport.
Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.
- La FDA investiga un brote multiestatal de infecciones por Salmonella vinculado a atún molido congelado
- Pescados y mariscos frescos y congelados: Cómo seleccionarlos y servirlos de forma segura
- Cómo notificar una enfermedad transmitida por alimentos
- Información de los CDC sobre la seguridad de los alimentos
