2017 Salmonella NewPort y Salmonella Infantis asociado a papayas maradol importadas (actualización final)
3 de noviembre de 2017
Todo parece indicar que el brote se acabó. Este fue uno de los cuatro brotes multiestatales separados que fueron identificados en el 2017 y que estuvieron vinculados con papayas maradol importadas de cuatro granjas diferentes de México. Para obtener información sobre los otros brotes, visite la página web Informes de las investigaciones sobre los brotes de Salmonella del 2017.
- Lea las recomendaciones para los consumidores, restaurantes y minoristas.
- Todo parece indicar que el brote se acabó.
- Los CDC, funcionarios de salud pública y reguladores en varios estados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella.
- Los datos epidemiológicos y de laboratorio indicaron que probablemente la fuente de este brote fueron las papayas maradol de la granja Rancho El Ganadero, distribuidas por Caraveo Produce en Colima, México.
- Este brote incluyó dos tipos de Salmonella: Newport e Infantis. Las mismas cepas de estos tipos de Salmonella fueron halladas en muestras tomadas de papayas y de personas enfermas.
- Cuatro estados han reportado un total de cuatro personas infectadas por las cepas del brote de Salmonella Newport (3) o Salmonella Infantis (1).
- Las enfermedades empezaron entre el 19 de julio y el 7 de agosto del 2017.
- Dos personas enfermas fueron hospitalizadas. No se reportaron muertes.
Los CDC recomiendan que los consumidores, restaurantes y minoristas siempre manipulen las papayas y las otras frutas de un modo seguro para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Bote a la basura las frutas y verduras que estén podridas o que hayan sido retiradas del mercado.
- Lave y desinfecte los mesones, como también los cajones y estantes de los refrigeradores en los que se almacenaron alimentos retirados del mercado.
- Revise las frutas y verduras para ver si están magulladas o dañadas.
- Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y limpie las superficies donde se preparan los alimentos, incluidas las tablas para cortar y los mesones, antes y después de preparar frutas y verduras.
- Lave las frutas y verduras antes de comerlas, cortarlas o cocerlas, a menos que el paquete diga que ya fueron lavadas.
- Lave o restriegue todas las frutas y verduras bajo agua corriente —incluso si no planea comer la cáscara— para que la suciedad y los microbios no pasen de la superficie al interior del alimento cuando lo corte.
- Seque las frutas y verduras con una toalla de papel limpia.
- Mantenga las frutas y verduras separadas de otros alimentos que podrían contaminarlas, como la carne y los mariscos crudos.
- Refrigere las frutas y verduras que haya cortado, pelado o cocido tan pronto como sea posible o dentro de 2 horas. Refrigérelas dentro de 1 hora si la temperatura exterior es mayor a los 90 °F. Guárdelas en el refrigerador a 40 °F o menos, en un recipiente limpio.
¿Cuáles son los signos y síntomas?
La mayoría de las personas infectadas por Salmonella presentan los siguientes signos y síntomas entre 12 y 72 horas después de haber estado expuestas a la bacteria:
- Diarrea
- Fiebre
- Cólicos abdominales
¿Cuánto tiempo dura la enfermedad?
- La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
- En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar desde los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
- En casos raros, la infección por Salmonella puede causar la muerte, a menos que se trate a la persona con antibióticos de inmediato.
¿Quiénes tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave?
- Los niños menores de 5 años.
- Los adultos mayores de 65 años.
- Las personas con el sistema inmunitario debilitado.
Obtenga más información sobre la Salmonella y las medidas que las personas pueden tomar para reducir su riesgo de infección por Salmonella en la página web de los CDC sobre Salmonella.
Papaya maradol: La papaya de la variedad maradol es una fruta ovalada y de gran tamaño, cuyo peso es de 3 libras o más. Su cáscara es verde y se vuelve amarilla cuando la fruta madura. Adentro de la fruta, la pulpa es de color salmón.
