2019 Salmonella vinculado al pavo molido de marca Butterball
Actualización final
Publicada el 14 de mayo del 2019
Todo parece indicar que este brote terminó. Las personas siempre deben manipular y cocinar la carne de pavo de forma segura. Vea los consejos de los CDC para prevenir que el pavo sea la causa de enfermedades transmitidas por alimentos.
Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Schwarzengrund vinculado a los productos de carne de pavo molida elaborados por Butterball, LLC.
- Casos reportados: 7
- Estados: 3
- Hospitalizaciones: 1
- Muertes: 0
- Retiro del mercado: Sí
- El 13 de marzo del 2019, Butterball, LLC, de Mount Olive en Carolina del Norte, retiró del mercado aproximadamente 78 164 libras de productos de carne de pavo molida cruda porque podrían haber estado contaminados con Salmonella Schwarzengrund.
- Los productos de carne de pavo molida fueron elaborados el 7 de julio del 2018 y enviados a sitios institucionales y minoristas en todo el país.
- Estos productos estaban etiquetados con el número de establecimiento “EST. P-7345” dentro del sello de inspección del USDA.
- Visite el sitio web del USDA-FSIS para ver la lista de productos retirados del mercado.
- Las instituciones, los restaurantes y los minoristas no deben servir ni vender los productos de carne de pavo retirados del mercado, y deben revisar si tienen esos productos en sus congeladores y depósitos.
- Si fuera posible, los minoristas que hayan recibido productos de carne de pavo retirados del mercado deberían contactar a sus clientes para alertarlos.
- Los consumidores deben revisar si tienen en su casa productos de carne de pavo molida de marca Butterball, etiquetados con el número de establecimiento “EST. P-7345” con fecha recomendada de venta o congelamiento del 26 de julio del 2018. Visite el sitio web del USDA-FSIS para ver la lista de productos retirados del mercado.
- No coma la carne de pavo molida retirada del mercado. Devuélvala a la tienda o bótela.
- Comuníquese con un proveedor de atención médica si piensa que se enfermó por comer la carne de pavo molida retirada del mercado.
- En general, los consumidores y los restaurantes deben siempre manipular y cocinar la carne de pavo molida de forma segura para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos. Es importante manipular y preparar todos los productos de carne de pavo molida cuidadosamente.
- Hasta el 7 de mayo del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
- Tres estados notificaron un total de 7 personas infectadas por la cepa de Salmonella Schwarzengrund del brote.
- Los casos de enfermedad comenzaron entre el 19 de diciembre del 2018 y el 16 de marzo del 2019.
- Una persona fue hospitalizada. No se notificaron muertes.
- Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indican que la carne de pavo molida producida por Butterball, LLC fue la fuente probable de este brote.
- El 13 de marzo del 2019, Butterball, LLC, retiró del mercado aproximadamente 78 164 libras de productos de carne de pavo molida que podrían haber estado contaminados con Salmonella Schwarzengrund.
- No coma carne de pavo molida que esté cruda o poco cocida.
- Cocine las hamburguesas y los platos hechos con carne de pavo molida, como los guisados, hasta que alcancen una temperatura interna de 165° F. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura interna segura. No se puede saber si la carne está cocida de manera segura con tan solo mirarla.
- Para usar el termómetro en las hamburguesas de pavo, insértelo por el costado hasta llegar al centro.
- Para usarlo en otros productos, insértelo en la parte más gruesa de la carne.
- Cuando pida una hamburguesa o un plato hecho con carne de pavo molida en un restaurante, solicite que los cocinen hasta que alcancen una temperatura interna de 165° F.
- Lávese las manos y lave los objetos que hayan estado en contacto con carne de pavo molida cruda, incluidos los mesones, los utensilios, los platos y las tablas de cortar, con agua y jabón.
- La mayoría de las personas con infección por Salmonella presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales de 12 a 72 horas después de haber estado expuestas a las bacterias.
- La enfermedad generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
- En algunas personas la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. La infección por Salmonella se puede propagar de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo.
- Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen una probabilidad mayor de enfermarse gravemente.
7 de mayo del 2019
Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS) investigaron un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Schwarzengrund.
Los investigadores de salud pública usaron el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que podrían haber sido parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación de los laboratorios de agencias de salud pública y agencias reguladoras de los alimentos, coordinada por los CDC. La identificación genética se realiza en las bacterias Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo da una huella genética más detallada que la electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que es más probable que las personas afectadas en este brote hayan compartido una fuente común de infección.
Hasta el 7 de mayo del 2019, tres estados notificaron un total de 7 personas infectadas por la cepa de Salmonella Schwarzengrund del brote. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.
Los casos de enfermedad comenzaron entre el 19 de diciembre del 2018 y el 16 de marzo del 2019. La edad de las personas enfermas varió desde menos de un año hasta los 71 años, con una mediana de edad de 46. El 86 % fueron mujeres. Una persona (el 14 %) fue hospitalizada. No se notificaron muertes.
La secuenciación del genoma completo de 5 colonias aisladas de personas enfermas y 4 colonias aisladas de carne de pavo predijeron resistencia a los antibióticos ampicilina (n=2), gentamicina (n=2), estreptomicina (n=2), sulfafurazol (n=9), y tetraciclina (n=9). Una colonia aislada adicional no tuvo resistencia. Los análisis de 2 colonias aisladas de este brote, realizados con pruebas estándar de sensibilidad a los antibióticos por el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos (NARMS) de los CDC, confirmaron estos resultados. Esta resistencia probablemente no afecte el antibiótico que se elija usar para tratar a la mayoría de las personas.
Investigación del brote
Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indicaron que la carne de pavo molida producida por Butterball, LLC, en Mount Olive, Carolina del Norte, fue la fuente probable de este brote.
Funcionarios de salud recogieron información sobre los alimentos que las personas enfermas comieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a enfermarse. Cinco (el 71 %) de las 7 personas vivían en una residencia donde se sirvió carne de pavo molida o reportaron haber comido este tipo de carne en su casa.
Funcionarios de salud de Wisconsin recolectaron registros y paquetes de carne de pavo molida sin abrir en la residencia donde viven 4 de las personas que se enfermaron. Los registros indicaron que la carne de pavo que se usó en la residencia era carne molida de marca Butterball.
La cepa de Salmonella Schwarzengrund del brote se identificó en muestras de carne de pavo molida recogidas en la residencia donde viven 4 de las personas que se enfermaron. Estos resultados brindan más evidencia de que las personas afectadas en este brote se enfermaron por comer productos de carne de pavo molida producidos por Butterball, LLC.
El 13 de marzo del 2019, Butterball, LLC, retiró del mercado aproximadamente 78 164 libras de productos de carne de pavo molida que podrían estar contaminados con Salmonella Schwarzengrund.
Hasta el 7 de mayo del 2019, todo parecía indicar que este brote terminó.
Actualizaciones previas >>
- Butterball LLC retira del mercado productos de pavo por posible contaminación con Salmonella Schwarzengrund
- Butterball LLC retira del mercado productos de pavo vinculados a infecciones por Salmonella
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