2019 Salmonella vinculado al pavo molido de marca Butterball – Actualizaciones de la investigación del brote, por fecha

14 de marzo de 2019

Los CDC, funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS) están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Schwarzengrund.

Los investigadores de salud pública están usando el sistema PulseNet para identificar los casos de enfermedad que pueden ser parte de este brote. PulseNet es la red nacional de subtipificación coordinada por los CDC, formada por los laboratorios de las agencias de salud pública y las agencias reguladoras de alimentos. Se realiza la identificación genética de las bacterias de Salmonella aisladas de personas enfermas usando técnicas llamadas electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE, por sus siglas en inglés) y secuenciación del genoma completo (WGS, por sus siglas en inglés). La red PulseNet de los CDC administra la base de datos nacional de estas huellas genéticas a fin de identificar los posibles brotes. La secuenciación del genoma completo brinda una huella genética más detallada que la técnica de electroforesis en gel de campo pulsado. La secuenciación del genoma completo realizada en bacterias aisladas de personas enfermas mostró que estaban muy relacionadas genéticamente. Esto significa que es más probable que las personas afectadas en este brote compartan una fuente común de infección.

Hasta el 14 de marzo del 2019, 3 estados habían reportado un total de 6 casos de personas infectadas por la cepa de Salmonella Schwarzengrund de este brote. En la página web del mapa de casos reportados se puede encontrar una lista de los estados y la cantidad de casos en cada uno.

Los casos de enfermedad comenzaron entre el 19 de diciembre del 2018 y el 2 de febrero del 2019. La edad de las personas enfermas van desde menos de un año hasta los 71 años, con una mediana de edad de 55. El 83 % son mujeres. Una persona (el 17 %) ha sido hospitalizada. No se han notificado muertes.

Es posible que no se hayan notificado algunos casos de enfermedad todavía debido al tiempo que pasa entre el momento en que las personas se enferman y el momento en que se notifica el caso. Esto lleva entre 2 y 4 semanas en promedio. Para ver más detalles, consulte la página Cronograma de notificación de casos de infección por Salmonella.

El análisis mediante la secuenciación del genoma completo (WGS) de 5 colonias aisladas clínicas predijo que esta cepa tendría resistencia a los antibióticos estreptomicina, sulfafurazol y tetraciclina. Se están llevando a cabo actualmente pruebas estándar de sensibilidad a los antibióticos en colonias aisladas del brote, en el laboratorio del Sistema Nacional de Monitoreo de la Resistencia a los Antibióticos de los CDC (NARMS, por sus siglas en inglés). Esta resistencia probablemente no afecte el antibiótico que se elija usar para tratar a la mayoría de las personas.

Investigación del brote

Los hallazgos epidemiológicos y de laboratorio indican que la carne de pavo molida producida por Butterball, LLC en Mount Olive, Carolina del Norte, es una fuente probable de este brote.

Funcionarios de salud recogieron información sobre los alimentos que las personas enfermas comieron y otras exposiciones que tuvieron la semana anterior a enfermarse. Cinco (el 83 %) de las 6 personas vivían en una residencia donde se sirvió carne de pavo molida o reportaron haber comido este tipo de carne en su casa.

Funcionarios de salud de Wisconsin recolectaron registros y carne de pavo molida sin abrir en la residencia donde viven 4 de las personas que se enfermaron. Los registros indicaron que la carne de pavo que se usó en la residencia era carne molida de marca Butterball.

La cepa de Salmonella Schwarzengrund del brote se identificó en muestras de carne de pavo molida recogidas en la residencia donde viven 4 de las personas que se enfermaron. Estos resultados brindan más evidencia de que las personas afectadas en este brote se enfermaron por comer productos de carne de pavo molida producidos por Butterball LLC.

El 13 de marzo del 2019, Butterball, LLC retiró del mercado aproximadamente 78 164 libras de productos de carne de pavo molida que podrían estar contaminados con Salmonella Schwarzengrund.

Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán actualizaciones cuando haya más información disponible.