Brote de Salmonella vinculado a productos de pavo crudo

Buenas tardes,

Los CDC han publicado un aviso actualizado de la investigación sobre un brote multiestatal de infecciones por Salmonella vinculado a productos de pavo crudo. Esta información está disponible en: https://www.cdc.gov/salmonella/reading-07-18/index-esp.html

Actualizaciones:

• Desde la última actualización del 21 de diciembre del 2018, se han notificado otros 63 casos de personas enfermas, lo cual lleva a un total de 279 personas enfermas en 41 estados y el Distrito de Columbia.
• Ciento siete personas han sido hospitalizadas.
• En una actualización anterior se informó sobre una muerte notificada en California. Las preguntas acerca de esa muerte deben dirigirse al Departamento de Salud Pública de California.
• Los casos de enfermedad de este brote comenzaron entre el 20 de noviembre del 2017 y el 29 de enero del 2019.
• La Agencia de Salud Pública de Canadá ha identificado en ese país a personas infectadas en las que se encontró la misma huella genética de la bacteria Salmonella Reading.
• La cepa de Salmonella Reading del brote se ha identificado en varios productos de pavo crudo, como pavo molido y hamburguesas de pavo. La cepa del brote también se ha encontrado en alimento para mascotas con pavo crudo y en pavos vivos, lo cual indica que podría haberse extendido en la industria de la carne de pavo.
• Varios productos de pavo han sido retirados del mercado porque podrían haber estado contaminados con Salmonella.
• No se ha identificado un proveedor único de productos de pavo crudo ni de pavos vivos, común a todos los casos, que pudiera ser el responsable del brote entero. La cepa del brote podría estar presente en muchos establecimientos y empresas abastecedoras, lo que significa que esto podría afectar a muchas marcas y tipos de alimentos que contengan pavo crudo.
• Los CDC y el USDA-FSIS han compartido esta información con representantes de la industria de la carne de pavo y les han pedido que tomen medidas para reducir la contaminación con Salmonella en los pavos.
• Esta investigación sigue en curso y los CDC proporcionarán más información a medida que esté disponible.

Recomendaciones para los consumidores:

• Siempre manipule el pavo crudo con cuidado y cocínelo completamente para prevenir las intoxicaciones alimentarias.
• Con la excepción de los productos de pavo retirados del mercado, los CDC no están recomendando que los consumidores eviten comer productos de pavo cocinados adecuadamente ni que los minoristas dejen de vender productos de pavo crudo.
• Las medidas generales con las que usted puede prevenir la infección por Salmonella incluyen lavarse bien las manos y cocinar el pavo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del pavo para revisar la temperatura. En las hamburguesas de pavo, inserte el termómetro en el costado, hacia la parte más gruesa, que está en el centro.
• Los CDC no recomiendan darles alimentos crudos a las mascotas.
• Más recomendaciones para la prevención: Cómo preparar el pavo de forma segura para las fiestas

Las personas se enferman a causa de la Salmonella 12 a 72 horas después de haber tragado las bacterias, y presentan diarrea, fiebre y cólicos estomacales. La mayoría de las personas se recupera en una semana, pero en algunos casos la enfermedad puede durar más y ser más grave.

Si tiene preguntas acerca de casos en un estado en particular, llame al departamento de salud de ese estado.

Gracias,
Subdivisión de Medios de Prensa de los CDC
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